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  • 渝味晓宇火锅创始人张平 是什么让舌尖2选中了他?

  • 责任编辑:新商业 来源: 天天时报网 2018-04-17 16:56:40
  •   “已是最炎热的季节,但重庆人热衷于一种温度更高的美食——火锅。”这段台词作为央视《舌尖上的中国2》里介绍火锅的开场白,着实让不少期待介绍火锅的吃货兴奋了一把。而张平,作为这期重庆火锅的主人公,渝味晓宇火锅的创始人,镜头里的这家门店,简陋的装修,平实的环境,让不少人疑惑不解,这样一家门店,为什么能从重庆两万多家火锅店中脱颖而出?

      

      食材与爱情的香艳相逢

      “花椒和辣椒的香艳相逢,不仅是味蕾和神经之间,电光火石般的碰撞,也是亚洲和美洲之间的越聚首。两种奇妙的香料,携手闯荡江湖,不仅塑造了重庆火热的盛夏味道,也让麻辣火锅染红大半个中国。”

      

      

      除了火锅底料的两味首选原料,烫涮的食材也有很大的讲究。毛肚,黄喉,耗儿鱼,鸭肠,嫩牛肉,午餐肉等这些平淡的食材,在一口火锅红汤中相遇,化腐朽为神奇。而主人公张平也始终坚信只有用最优质的食材,才能还原重庆火锅最本真的味道!

      不得不说食材的火辣相遇也正如张平和妻子熊孝禹的爱情邂逅。1995年从电车402路下岗的张平遇上开杂货铺的熊孝禹,两人一拍即合。张平用妻子的名字开了这家晓宇火锅(渝味晓宇火锅的前身),两人靠着这家小店有了稳定的生活,也有了自己的下一代。

      

      匠人匠作

      “深夜十点,漂浮在城市上空的麻辣鲜香尚未散去,闷热的楼道口,张平开始炒料。比原材料正宗更重要的是张平的双手,十年来,张平只相信自己,一个通宵三大锅底料,供自家店5天的量。”

      就像是舌尖2上对于张平炒料的简朴描述,火锅对于张平来讲就是这么简单纯粹同时又繁琐辛苦的事情。

      

      张平用自己的双手炒出了重庆最地道的火锅味道,也用自己的勤恳,打造了一份归属于火锅的“匠心”。对比当下略显浮躁的社会风气,也许餐饮行业最需要的,恰恰是这一份深沉厚重、宁静致远的“匠心”。这种对于匠心的坚守,是古老中国的传承,是传统文化的传承,是火锅精神的灵魂,也是张平原本淳朴敦厚的样子。

      

      “世界再嘈杂,匠人的内心,绝对必须是安静安定的,面对大自然赠予的素材,我得先成就它,它才有可能成就我。”火锅这一件事值得做,那就得把它做好。就像张平那样,一辈子踏踏实实,专注炒料这一件平凡的小事,并且把它做到极致。张平保持初心,不为世俗而活,不为诱惑而动,活出了自己的生活,他不仅以匠心之名做好了人,更做好了地道的重庆火锅!

      

      

      匠心之韵,不止在于火锅底料熬制的技法,对于渝味晓宇火锅品牌的成长,亦是如此。

      从1995年,在枇杷山正街86号平地而起的那一家简陋小店,到如今遍布全国的120多家门店,无论贫穷富裕,张平对于火锅的坚守始终没有偏离自己的初衷:用最优质的食材,用最传统的方式,还原正宗的重庆火锅。也正是因为张平对于火锅孜孜不倦的态度和不忘初心的坚守,让他成为了舌尖2的主人公,成为了重庆火锅的匠人代表之一!

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